Äppelpaj

På tisdagarna äter vi äppelpaj. Och kanske de andra dagarna i veckan också. Det här är goda grejer och jordande om du bryr dig om sånt. Mumsa på, säger vi. Det är härliga smaker som blandas och alla blir lyckliga av äppelpaj. Paj paj!

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 3 msk iskallt vatten
•  6 äpplen, urkärnade och tunt skivade
• Saften från 1 citron
• 1 1/2 dl honung
• 1 tsk kanel
• 1/2 mald kryddnejlika
• 1 dl creme fraiche

Gör pajdegen genom att hacka smöret med vetemjölet, antingen i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet på slutet och låt degen vila en stund i kylskåp innan du trycker ut den i en stor pajform eller flera små. Nagga degen och förgrädda i 10 minuter i 225 grader. Blanda äpplen med citron, honung, kanel och nejlika. Lägg i pajskalet och grädda i 15 minuter i 225 grader. Ta ut och lägg creme fraichen på toppen och pudra med lite kanel överst. Grädda i 20 minuter till i 200 grader.

 

---

Apple Kuchen

This is a lovely apple cake or pie, with all the right flavors. Enjoy! Every Tuesday or maybe everyday?

• 125 g butter
• 3 dl wheat flour
• 3 msk ice cold water
• 6 apples, cored and thinly sliced
• Juice of 1/2 lemon
• 1 1/2 dl honey
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon allspice
• 1 dl creme fraiche

Cut butter into the flour, use a food processor or a knife. Add the water at the end and let the dough rest for a while in the fridge. Press the dough firmly into a big pie dish or inte 2-3 small ones. Pre-cook for 10 minutes in 225 C. Mix the apples with lemon juice, honey, cinnamon and allspice. Arrange on top of crust and bake for 15 minutes in 225 C. Add the creme fraiche over apples and bake for 20 more minutes until golden brown.

Svampsallad

Hösten är här och svampen väntar på att bli äten. Plockar du inte i skogen kan du plocka i affären. Här är en härlig sallad som funkar fint till det mesta.

• 300 gram svamp
• saften från 1 citron
• 1 dl olivolja
• salt
• svartpeppar
• 1 tsk finhackad salladslök
• 1 tsk finhackad persilja

Rensa svampen, skölj om det behövs och låt den torka lite. Skiva tunt och lägg på fat eller i salladsskål. Blanda citronsaften, oljan, salt och peppar till en dressing som du sen häller över svampen. Blanda försiktigt. Kyl före servering, 10 minuter ungefär. Strö lök och persilja över svampen. Räcker till två.

---

Raw Mushroom Salad

• 300 grams mushrooms
• Juice of 1 lemon
• 1 dl olive oil
• Salt and freshly ground pepper to taste
• 1 teaspoon chopped chives
• 1 teaspoon chopped parsley

Separate mushroom stems and caps, rinse and let dry. Thinly slice the mushrooms and put into a salad bowl. Combine lemon juice, oil salt and pepper to make a dressing: pour over the mushrooms. Toss carefully. Chill in the refrigerator at least 10 minutes before serving. Sprinkle with chives and parsley. Serves 2.

 

 

Krämig tomatsoppa

Tomatsoppa är gott. Det är ju tomat i. Här gör potatisen att soppan blir krämig. Du kan ta buljong istället för mjölk om du är på det humöret.

• 2 potatisar
• 1 burk krossade tomater
• 4 dl mjölk av valfri sort
• 1 tsk svartpeppar
• 1/2 dl  olja eller ghee
• salt efter smak
• krutonger om du vill

Koka de två potatisarna mjuka, häll av vatten. Skala potatisen och skär i bitar, lägg tillbaka i kastrullen. Häll på tomaterna. Mosa först potatisen med en gaffel och mixa sedan soppan slät. Häll på mjölk, peppar, olja/ghee, salt och peppar. Smaka av. Servera med krutonger om du vill

 

---

Creamed Tomato Soup

Ohhh, we all love tomato soup.

• 2 potatoes
• 1 can of tomatoes
• 4 dl milk – the kind you like
• 1 tsp black pepper
• 1/2 dl ghee or olive oil
• salt to taste
• croutons

Boil 2 potatoes in water until soft, Discard water. Remove skin from potatoes, and put them back into the saucepan. Pour in the tomatoes. Mash the potatoes with a fork and mix the soup smooth. Pour in milk, pepper, oil / ghee, salt and pepper. Season to taste. Serve with croutons if you like.